Yogurt
Grazie alla ridotta quantità di lattosio e alla maggiore assimilabilità, il latte di capra si presta molto bene anche alla produzione di yogurt. Nella yogurteria NELMIOCAMPO viene utilizzato soltanto il latte delle capre allevate in azienda, per essere trasformato in varie tipologie di yogurt.
L’area dedicata è stata concepita per una produzione di 30 litri per ciclo grazie a una fermentazione automatica provvista di inverter. La dotazione dell’area è completata da un abbattitore, che consente di migliorare la durabilità del prodotto e di preservarne la freschezza, e da un armadio frigo a una temperatura di +4C° per la conservazione del prodotto. Lo yogurt viene, infine, confezionato in barattoli di vetro etichettati.