Il Caciocavallo

Parlare di pasta filata relativamente al latte di capra può far sorgere il dubbio che si sia commesso un errore, una sorta di copia e incolla errato. Qualche diffidenza inizia a vacillare quando ci si accorge che le origini di NELMIOCAMPO sono ad Accadia, luogo depositario di grandi sapienze in fatto di caciocavallo. Il tutto appare chiaro quando si realizza che l’azienda si trova in Irpinia, terra vocata alla produzione di paste filate, e che NELMIOCAMPO fa del binomio “tradizione e innovazione” una questione fondante.

Insomma ci sono tutte le condizioni per celebrare lo sposalizio fra un’arte antica e una giovane realtà fatta di agricoltura, saperi e capre. Da un sodalizio così pregno di significati non poteva che nascere un prodotto così ricco di simbologia: Uovo.

Tipologia prodotta:

Uovo di Capra (caciocavallo a forma di tronco cono da 1500 g. stagionatura 60 gg)