Il binomio di ricerca e tradizione, tipico di tutti i progetti NELMIOCAMPO, ha indirizzato le coltivazioni delle ampie distese di terreni verso la produzione di Ceci 100% biologici ed ecosostenibili. La preferenza per questa leguminosa non è casuale. Prima di tutto la struttura della pianta si adatta perfettamente al clima dell’Irpinia. Il cece poi è ricco di vitamine, minerali e fibre e, insieme al fagiolo, è il legume con la più alta percentuale proteica. Così come il latte di capra, i ceci riducono il rischio cardiovascolare e favoriscono il senso di sazietà.