I Ceci
I ceci sono un ingrediente fondamentale della dieta mediterranea e la loro origine è antichissima.
Sono legumi gustosi, versatili in cucina e salutari. Hanno piccole dimensioni e un color nocciola e sono caratterizzati da un’alta digeribilità.
Rappresentano un’ottima fonte di proteine alternative a quelle di origine animale, cosa che li rende indispensabili per chi segue regimi alimentari vegetariani o vegani. I ceci sono particolarmente utilizzati nella cucina mediorientale ma sono anche l’ingrediente principale di molti piatti della tradizione del sud Italia. Ridotti in farina o cotti interi si prestano alla realizzazione di pietanze dal gusto intenso, dalle Panelle e la Farinata fino alle più semplici zuppe e all’insostituibile pasta e ceci. Questa leguminosa ha la capacità di adattarsi alle condizioni climatiche più impervie e non necessita di grandi quantitativi di acqua per crescere.
Le piante sono di piccole dimensioni e la coltivazione biologica consente di mantenere il sapore dei tempi antichi.