Accadia (FG) e Ariano Irpino (AV) sono luoghi dove la natura misteriosa e seducente sprigiona tutta la sua forza generando frutti dal sapore indimenticabile. Il progetto nasce dall’obiettivo di prendermi cura di questo piccolo pezzo di mondo e di condividere il piacere di gustare prodotti autentici.
Puglia e Campania, due spettacolari terre del Mezzogiorno che da secoli ci regalano frutti rari e di estrema bontà. L´amore per questi territori, il desiderio di gustare cibi sani e genuini, e la passione per la ricerca scientifica mi hanno spinto ad iniziare questa nuova avventura in campo agricolo diretta alla produzione di prodotti “autentici”, frutti di una coltivazione rispettosa della terra e dell’ambiente.
Uno dei motti più cari ai contadini è “madre terra non tradisce mai”. Oggi la natura è sempre più matrigna e la bontà delle produzioni, sempre più spesso, dipende da quali e quante competenze tecnologie si mettono in campo. Le antiche sapienze rappresentano un patrimonio inestimabile da preservare, ma vanno coniugate con una visione moderna e con l’applicazione di tecniche innovative.
Formaggi
Prodotti
L’attività produttiva del Caseificio NELMIOCAMPO è momentaneamente sospesa.
Per produrre un buon formaggio bisogna avere una materia prima di qualità.
Ho scelto il latte di capra perchè più magro, più digeribile e meglio tollerato.
Grazie all’elevato contenuto di calcio è, inoltre, particolarmente indicato per bambini e anziani, oltre ad essere maggiormente sostenibile per l’ambiente: le capre occupano meno spazio e utilizzano meno risorse.
Olio
Prodotti
Nell’antico borgo di Accadia, in provincia di Foggia, è ubicata la mia azienda con 1000 piante di ulivo delle principali varietà autoctone quali grappolo, leccino e ogliarola.
In questa terra incontaminata con grotte risalenti al Neolitico, querceti naturali e colline ricoperte da oliveti, produco uno degli ingredienti più preziosi della dieta Mediterranea: l’olio extravergine di oliva.
Yogurt
Prodotti
Grazie alla ridotta quantità di lattosio e alla maggiore assimilabilità, il latte di capra si presta molto bene anche alla produzione di yogurt.
Nella yogurteria NELMIOCAMPO viene utilizzato soltanto il latte delle capre allevate in azienda, per essere trasformato in varie tipologie di yogurt.
Ceci
Prodotti
Nei terreni che circondano non mancano le coltivazioni. Tra tutte si distingue quella dei ceci, legume ad alto contenuto di proteine e carboidrati.
Le coltivazioni di ceci NELMIOCAMPO sono interamente biologiche.
L’accoglienza
La storia, la cultura, le tradizioni, la natura, i paesaggi, la salubrità dell’ambiente, la gastronomia, l’ospitalità che caratterizzano oggi la cittadina di Accadia la rendono un luogo da visitare e da fruire in tutti i suoi aspetti. Qui, il rapporto uomo-ambiente si è espresso con caratteri di eccezionale rarità e bellezza.